3月5日，個(ge)舊市場監督(du)管理局(ju)檢查組對大屯錫礦的4個(ge)食堂進(jin)行專項檢查和指導。
檢(jian)查(cha)(cha)組在大(da)屯錫礦(kuang)綜合車間相關(guan)人員(yuan)(yuan)的陪同(tong)(tong)下，嚴格(ge)按照《餐飲服(fu)務(wu)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)安全操作規范》《食(shi)(shi)堂(tang)(tang)生產經(jing)營(ying)日常監督檢(jian)查(cha)(cha)管(guan)理(li)辦法》等規定，重點對甲介山機關(guan)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)、官家山食(shi)(shi)堂(tang)(tang)、1360食(shi)(shi)堂(tang)(tang)、1720食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全管(guan)理(li)制(zhi)度(du)建(jian)立執(zhi)行(xing)情(qing)(qing)(qing)況、從業(ye)人員(yuan)(yuan)健(jian)康管(guan)理(li)、廚(chu)房環境衛生、餐具清洗(xi)消毒(du)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加工(gong)(gong)制(zhi)作和食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)留樣管(guan)理(li)、相關(guan)臺帳的建(jian)立健(jian)全以及進貨查(cha)(cha)驗、索證、索票制(zhi)度(du)落實情(qing)(qing)(qing)況進行(xing)了(le)逐一檢(jian)查(cha)(cha)，實地(di)查(cha)(cha)看了(le)每家食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的倉庫和功能間布(bu)局，聽取了(le)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)理(li)人員(yuan)(yuan)對本食(shi)(shi)堂(tang)(tang)近期在廚(chu)房設備(bei)設施管(guan)理(li)完(wan)善、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全管(guan)理(li)方(fang)面(mian)的工(gong)(gong)作匯報(bao)。同(tong)(tong)時，特別針對目(mu)前非洲豬瘟疫(yi)情(qing)(qing)(qing)情(qing)(qing)(qing)況，與4個(ge)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)分別簽(qian)定了(le)《餐廚(chu)剩余物處(chu)置承諾書》，落實主體(ti)責任，嚴防疫(yi)情(qing)(qing)(qing)和擴散蔓延。要求各家食(shi)(shi)堂(tang)(tang)規范經(jing)營(ying)，嚴把食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)采購驗收(shou)、貯存加工(gong)(gong)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)售賣關(guan)，確保職(zhi)工(gong)(gong)的用餐安全。
檢(jian)查(cha)組對大(da)屯錫礦4個食(shi)堂規范管理工作給(gei)予肯定(ding)，并就(jiu)食(shi)堂硬(ying)件(jian)條件(jian)比較好的(de)優勢，提出了下(xia)一(yi)步“明(ming)廚亮灶(zao)”建設(she)工作的(de)建議，旨在讓食(shi)堂餐飲服(fu)務全(quan)程(cheng)透明(ming)化，讓就(jiu)餐職工們在吃得(de)放(fang)心的(de)同時，一(yi)起參(can)與到(dao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監管上來，真(zhen)正(zheng)做到(dao)民(min)以(yi)食(shi)為(wei)天，食(shi)以(yi)安(an)為(wei)先。
